所有國(guó)家都希望向中國(guó)出口魚(yú)粉，這或許是魚(yú)粉產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期趨勢(shì)。我國(guó)是全球較大的魚(yú)粉進(jìn)口國(guó)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，飼料行業(yè)經(jīng)歷高速度、高增長(zhǎng)的時(shí)期，進(jìn)入一個(gè)穩(wěn)定增長(zhǎng)的新時(shí)期。但由于近幾年水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的不斷擴(kuò)大，水產(chǎn)飼料快速增長(zhǎng)，魚(yú)粉需求進(jìn)入持續(xù)高增長(zhǎng)階段。魚(yú)粉是優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物性蛋白原料，粗蛋白含量在55%以上，各種氨基酸齊全且含量豐富，平衡性好，動(dòng)物對(duì)其消化吸收率高，特別是賴(lài)氨酸、蛋氨酸和胱氨酸等氨基酸含量明顯高于一般植物性蛋白，同時(shí)魚(yú)粉中含有豐富的鈣、磷、維生素及微量元素，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。

3月26日糧油多多大咖訪談邀請(qǐng)到海洋原料機(jī)構(gòu)中國(guó)區(qū)總監(jiān)徐瑤，在糧油多多會(huì)客廳就魚(yú)粉的話(huà)題來(lái)跟徐總來(lái)進(jìn)行一個(gè)探討和深入交流。

【糧油多多大咖訪談欄目】邀請(qǐng)糧油和飼料領(lǐng)域?qū)W術(shù)專(zhuān)家暢談行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，學(xué)術(shù)科技、未來(lái)行市等，旨在通過(guò)大咖視野，結(jié)合當(dāng)下現(xiàn)狀，幫助行業(yè)人員提供思路與啟發(fā)，從而看到更高的世界，共同推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展。

01、我國(guó)在全球魚(yú)粉市場(chǎng)中的地位是怎樣的呢？

徐總：依據(jù)目前的情況來(lái)看，IFFO認(rèn)為目前平均而言，全球范圍內(nèi)每一年的海洋原料的總產(chǎn)量是在大概600萬(wàn)噸的水平上，這就包括了500萬(wàn)噸的魚(yú)粉和100萬(wàn)噸的魚(yú)油。當(dāng)然了，海洋原料的生產(chǎn)也存在豐收年和欠收年的區(qū)別。這個(gè)欠收往往是因?yàn)榘l(fā)生在南美洲的“厄爾尼諾”現(xiàn)象。我們?yōu)槭裁磿?huì)有這樣的判斷呢？是因?yàn)槟壳叭澜缃^大多數(shù)的魚(yú)粉生產(chǎn)國(guó)還是有非常良好的漁業(yè)管理的政策和制度在落實(shí)的。
那么問(wèn)題就來(lái)了。如果說(shuō)我們希望這個(gè)600萬(wàn)噸的產(chǎn)量可以進(jìn)一步的增長(zhǎng)又怎么辦呢？那IFFO就認(rèn)為，這個(gè)希望就在魚(yú)粉（邊角料的魚(yú)粉），也就是我們國(guó)內(nèi)常說(shuō)的魚(yú)排粉。我們認(rèn)為這是能夠使全球的魚(yú)粉產(chǎn)量進(jìn)一步增長(zhǎng)的最大的期望所在。
根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我國(guó)是全球最大的野生捕撈水產(chǎn)品的生產(chǎn)國(guó)。
2018年的時(shí)候，我國(guó)的野生捕撈水產(chǎn)品的產(chǎn)量在1460萬(wàn)噸。在我國(guó)之后排名第二和第三的國(guó)家分別是秘魯和印尼，他們的年產(chǎn)量在700萬(wàn)噸上下的水平。
那么從魚(yú)粉生產(chǎn)的角度來(lái)說(shuō)，目前我國(guó)是全球排名第二的魚(yú)粉產(chǎn)量國(guó)，在2015~2018年期間平均年魚(yú)粉產(chǎn)量在我國(guó)是48萬(wàn)噸，排名世界第一的魚(yú)粉產(chǎn)量國(guó)是秘魯。2015~2018年之間，他的年平均魚(yú)粉產(chǎn)量91萬(wàn)噸。
同時(shí)我國(guó)也是全世界最大的魚(yú)粉消費(fèi)國(guó)。如您剛才說(shuō)的，我們是最大的魚(yú)粉消費(fèi)國(guó)，僅僅在2019年，我國(guó)全年魚(yú)粉進(jìn)口量就到了140萬(wàn)噸。這個(gè)數(shù)字是遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超過(guò)排名第二的當(dāng)年的魚(yú)粉進(jìn)口國(guó)，是日本；日本2019年全年進(jìn)口魚(yú)粉只有20萬(wàn)噸。
那么從魚(yú)粉的出口角度來(lái)說(shuō)，秘魯是全球最大的魚(yú)粉出口國(guó)，在過(guò)去的六年之間，他的平均年度魚(yú)粉出口量在90萬(wàn)噸上下的水平。同時(shí)根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的評(píng)估數(shù)據(jù)我國(guó)是最大的水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)國(guó)。2018年，我國(guó)全年的養(yǎng)殖水產(chǎn)品產(chǎn)量是在4760萬(wàn)噸?；旧显诟鱾€(gè)所有的養(yǎng)殖水產(chǎn)品的品種上，我國(guó)都是產(chǎn)量最大的國(guó)家，鮭魚(yú)類(lèi)除外，也就是說(shuō)在鮭魚(yú)類(lèi)的養(yǎng)殖，我國(guó)并不是全球最大的養(yǎng)殖國(guó)。

根據(jù)IFFO的評(píng)估數(shù)據(jù)，2019年的時(shí)候。魚(yú)粉添加率在我國(guó)的特種水產(chǎn)料的飼料配方中水平還是很高的。比如說(shuō)在海鱸魚(yú)的飼料配方中，魚(yú)粉添加率是40%~50%。加州鱸魚(yú)的飼料配方中魚(yú)粉添加率到40%~60%。對(duì)蝦料里面添加魚(yú)粉25%、生魚(yú)料添加魚(yú)粉25%~30%，鰻魚(yú)料就更高了，魚(yú)粉添加率能到65%~68%的水平。從方方面面來(lái)看，我國(guó)在全球魚(yú)粉市場(chǎng)上大體上就是這么一個(gè)位置。

02、我國(guó)產(chǎn)品質(zhì)與工藝與進(jìn)口魚(yú)粉相比有什么區(qū)別？

徐總：剛剛反復(fù)提到的聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織是一個(gè)非常權(quán)威的機(jī)構(gòu)。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織他是把魚(yú)粉描述成是一種具有戰(zhàn)略性質(zhì)的飼料原料。這完全是基于魚(yú)粉無(wú)與倫比的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的特性。而作為水產(chǎn)飼料的基石，其實(shí)魚(yú)粉可能是其中地位最為穩(wěn)固以及最為廣為人知的飼料原料了。
典型的魚(yú)粉的品質(zhì)特點(diǎn)，也就是說(shuō)蛋白質(zhì)含量他的一個(gè)典型的范圍是在60%~72%，他的油脂或者脂肪的含量是在5%~12%。這其中就有非常高的比例的長(zhǎng)鏈、多不飽和脂肪酸EPA和DHA。也就是我們常說(shuō)的OMEGA-3，OMEGA-3這種多不飽和脂肪酸他對(duì)于動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求是至關(guān)重要的。魚(yú)粉歷年的蛋白質(zhì)，它的氨基酸圖譜非常優(yōu)秀，所以魚(yú)粉可以滿(mǎn)足肉食性養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)對(duì)于氨基酸的所有的需求。
魚(yú)粉從生產(chǎn)原料上來(lái)說(shuō)，其實(shí)就是兩類(lèi)：也就是整魚(yú)和邊角料。從整魚(yú)的角度來(lái)說(shuō)，目前世界上廣泛使用的是小型遠(yuǎn)洋魚(yú)類(lèi)。最具有代表性、典型性的就是秘魯鳀魚(yú)，秘魯鳀魚(yú)的生物資源量非常豐富，以至于在任何一個(gè)年度里。秘魯?shù)聂~(yú)粉產(chǎn)量都可以輕松的占據(jù)全球產(chǎn)量的15%~20%。除了秘魯鳀魚(yú)以外，其他通常用于生產(chǎn)魚(yú)粉的整魚(yú)的魚(yú)種，還包括來(lái)自美國(guó)墨西哥灣和大西洋的油鯡，以及來(lái)自世界各個(gè)海域的沙丁魚(yú)、鯖魚(yú)、鯡魚(yú)，包括南極的磷蝦和北歐的沙鰻，這就是整魚(yú)情況。
那原料還有一部分就是邊角料。邊角料我剛才已經(jīng)提到了，從IFFO的角度來(lái)說(shuō)，我們認(rèn)為這是全球魚(yú)粉的產(chǎn)量可以進(jìn)一步提升的希望所在。根據(jù)我們的評(píng)估，目前全球魚(yú)粉產(chǎn)量中有30%的比例是這個(gè)魚(yú)排粉，也就是邊角料魚(yú)粉。產(chǎn)量得到進(jìn)一步增長(zhǎng)，我們認(rèn)為潛力最大的市場(chǎng)就在亞洲。
那么就是說(shuō)根據(jù)我剛才介紹的這兩類(lèi)魚(yú)粉生產(chǎn)的原料，根據(jù)他的不同的使用以及不同搭配的比例，就決定了產(chǎn)出來(lái)的魚(yú)粉會(huì)有不同的營(yíng)養(yǎng)或者品質(zhì)特征。這取決于魚(yú)粉廠。其實(shí)魚(yú)粉產(chǎn)品的配方已經(jīng)成為魚(yú)粉加工企業(yè)或者魚(yú)粉廠的經(jīng)營(yíng)策略核心。那么從IFFO來(lái)說(shuō)，我們認(rèn)為只要負(fù)責(zé)任的采購(gòu)原料、進(jìn)行生產(chǎn)，同時(shí)保證產(chǎn)品的安全性。那么不同品質(zhì)特征的魚(yú)粉完全可以適用于不同類(lèi)型的復(fù)合飼料，其實(shí)就是咱們常說(shuō)的適合的就是最好的。
根據(jù)我國(guó)的正在修訂過(guò)程中的魚(yú)粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，魚(yú)粉是分成三類(lèi)。包括了紅魚(yú)粉白魚(yú)粉和魚(yú)排粉，每一類(lèi)都有他自己的特定的理化特征的指標(biāo)和限量去控制它。那么其中的白魚(yú)粉主要是使用白色肉質(zhì)的魚(yú)，它的整魚(yú)或者這個(gè)生產(chǎn)加工魚(yú)類(lèi)食品以后剩下的邊角料，作為原料進(jìn)行生產(chǎn)。紅魚(yú)粉是一定要用整魚(yú)來(lái)進(jìn)行加工的。那么這個(gè)魚(yú)排粉，在我國(guó)的這個(gè)目前修訂的標(biāo)準(zhǔn)中，他又分成：海水魚(yú)排粉和其他魚(yú)排粉。海水魚(yú)排粉必須使用野生捕撈的海水的魚(yú)。加工魚(yú)片的時(shí)候產(chǎn)生的副產(chǎn)品，可以作為原料生產(chǎn)海水魚(yú)排粉。那么其他魚(yú)排粉呢，就是海水或者淡水的養(yǎng)殖，人工養(yǎng)殖的魚(yú)加工成魚(yú)類(lèi)食品的時(shí)候，產(chǎn)生的副產(chǎn)品就可以生產(chǎn)這個(gè)其他的魚(yú)排粉。
魚(yú)粉生產(chǎn)商中的工藝從全世界的魚(yú)粉生產(chǎn)廠來(lái)說(shuō)，是具有高度一致性的。但是我們認(rèn)為這也是好事，他可以保證了這個(gè)產(chǎn)品加工的工藝在全世界范圍內(nèi)的一致性。這個(gè)整個(gè)加工過(guò)程非常自然，就三步，原材料的蒸煮、壓榨、干燥。結(jié)束了。工藝都非常簡(jiǎn)單的來(lái)保持他本身原材料的這個(gè)原汁原味，期間是沒(méi)有添加其他的。就是如果有的話(huà)，也是非法添加。我國(guó)的飼料標(biāo)準(zhǔn)也不允許。

03、近年來(lái)市場(chǎng)對(duì)魚(yú)粉品質(zhì)有什么要求與變化？

徐總：其實(shí)我們都知道全球人口是在不斷增長(zhǎng)的，那么隨著人口的增長(zhǎng)對(duì)于優(yōu)質(zhì)食物的需求肯定是予以增加的。這就相關(guān)聯(lián)下來(lái)對(duì)于優(yōu)質(zhì)飼料的產(chǎn)量的供應(yīng)的需求也一定是逐漸的增長(zhǎng)的，因?yàn)轱暳侠锩娴臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值最終是要全部傳導(dǎo)到我們?nèi)祟?lèi)身上。所以說(shuō)呢，如果說(shuō)從魚(yú)粉的品質(zhì)上來(lái)其實(shí)就兩個(gè)方面：營(yíng)養(yǎng)、安全。我們就考慮這兩個(gè)。
那我剛剛提到了我國(guó)正在修訂魚(yú)粉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)這個(gè)修訂過(guò)程中的標(biāo)準(zhǔn)，魚(yú)粉營(yíng)養(yǎng)方面的指標(biāo)主要就包括了：粗蛋白、賴(lài)氨酸還有氨基酸總量的比例等等。那么新鮮度對(duì)于魚(yú)粉是非常非常重要的。所以我們認(rèn)為魚(yú)粉氧化程度相關(guān)的指標(biāo)必須給予高度的重視。
那么除去剛才說(shuō)的這些技術(shù)層面的考量因素以外呢，在IFFO 我們還是非常大力倡導(dǎo)整個(gè)價(jià)值鏈的全程可追溯性的。那么這個(gè)是可以通過(guò)獨(dú)立第三方的認(rèn)證計(jì)劃來(lái)實(shí)現(xiàn)的。目前全球范圍內(nèi)海洋原料行業(yè)處于領(lǐng)先地位的第三方認(rèn)證，這個(gè)計(jì)劃名字叫做：MarinTrust，我們可以簡(jiǎn)單的稱(chēng)他為MT，MT認(rèn)證計(jì)劃。

目前全球有大概50%的魚(yú)粉和魚(yú)油都已經(jīng)成功的得到了MT的認(rèn)證。這個(gè)比例還是非常高的。MT 它的計(jì)劃里面還有一個(gè)叫監(jiān)管鏈標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)監(jiān)管鏈標(biāo)準(zhǔn)就可以保證在整個(gè)價(jià)值鏈上的所有的環(huán)節(jié)都是完整的。他就包括了供應(yīng)魚(yú)粉廠的原料魚(yú)這個(gè)原料產(chǎn)品。那魚(yú)粉廠本身以及魚(yú)粉廠下游的飼料廠。這個(gè)整個(gè)價(jià)值鏈以及不同環(huán)節(jié)之間的貿(mào)易行為都是受到這個(gè)監(jiān)管鏈標(biāo)準(zhǔn)的約束。這對(duì)于消費(fèi)者來(lái)講是非常放心的。所以我們還是非常支持這種做獨(dú)立第三方的認(rèn)證。

04、在互聯(lián)網(wǎng)+的時(shí)代背景下，魚(yú)粉產(chǎn)業(yè)面臨什么樣的挑戰(zhàn)與問(wèn)題？

徐總：其實(shí)我們是認(rèn)為類(lèi)似您剛剛提到的互聯(lián)網(wǎng)，還有現(xiàn)在非常熱門(mén)的叫區(qū)塊鏈，我們認(rèn)為這些技術(shù)都是為不斷優(yōu)化對(duì)養(yǎng)魚(yú)場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，尤其是餌料投喂這一方面，不斷優(yōu)化它的監(jiān)測(cè)是提供了非常非常好的機(jī)會(huì)和技術(shù)手段。據(jù)我們了解，現(xiàn)在世界上有不少獨(dú)立第三方的認(rèn)證機(jī)構(gòu)正在鉆研區(qū)塊鏈技術(shù)，進(jìn)而希望可以借此實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的全程可追溯性。這個(gè)對(duì)于魚(yú)排粉非常重要。因?yàn)轸~(yú)粉本身具有全球貿(mào)易的屬性，所以對(duì)于他來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品的可追溯性就至關(guān)重要，非常關(guān)鍵。

主持人：所以我們的整個(gè)的監(jiān)管的力度，如果是再加上我們互聯(lián)網(wǎng)+的這樣一個(gè)背景之下，他可能要更加的來(lái)促成我們這種安全性的把握。

徐總：據(jù)我們了解。比如說(shuō)國(guó)外的一些魚(yú)粉生產(chǎn)企業(yè)，他們自己是有捕撈原料魚(yú)的漁船的，而他漁船本身是有衛(wèi)星監(jiān)控系統(tǒng)的。因?yàn)橐ＷC漁業(yè)要有良好的管理，不能夠破壞他的持續(xù)性質(zhì)。所以他有實(shí)時(shí)的監(jiān)測(cè)。漁船上的作業(yè)也都是有全程的這個(gè)現(xiàn)場(chǎng)的一個(gè)監(jiān)控。那么所有的數(shù)據(jù)，所有的信息都是實(shí)時(shí)的傳輸?shù)焦镜目偛?，公司總部是有?zhuān)門(mén)的數(shù)據(jù)分析的部門(mén)，每天進(jìn)行實(shí)時(shí)的數(shù)據(jù)分析。包括當(dāng)天的漁獲量、當(dāng)天的漁獲上岸量、當(dāng)天工廠進(jìn)的原料量，然后我們加工是什么樣的，包括加工過(guò)程中的質(zhì)量控制全部都是電腦上的。已經(jīng)形成這種全數(shù)字化的這樣的管理。

05、對(duì)未來(lái)魚(yú)粉產(chǎn)業(yè)有什么樣的前景展望？

徐總：其實(shí)我們覺(jué)得魚(yú)粉行業(yè)是肩負(fù)了巨大的歷史責(zé)任的。就是要為不斷增長(zhǎng)的全球的人口提營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)。
根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織去年做的預(yù)測(cè)，到2030年為止，全世界范圍內(nèi)需要有新增的2000萬(wàn)噸的養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)，來(lái)滿(mǎn)足新增人口對(duì)于蛋白質(zhì)的需求，那就意味著需要有新增2500~3000萬(wàn)噸的飼料原料來(lái)滿(mǎn)足不斷擴(kuò)張的水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)。他的生產(chǎn)投入的需求。
我們也都知道，目前市場(chǎng)上也有新飼料原料，作為海洋原料的補(bǔ)充。他們的共同的挑戰(zhàn)其實(shí)就是：第一他們是不是有充足的供應(yīng)量可以滿(mǎn)足這個(gè)需求；第二他們是不是有來(lái)自獨(dú)立第三方的關(guān)于可持續(xù)性發(fā)展方面的證據(jù)。
所以基于剛才說(shuō)的這些考慮，比如說(shuō)無(wú)論是從產(chǎn)量的供應(yīng)量的豐富度、營(yíng)養(yǎng)需求，還是環(huán)境影響，從這些方面來(lái)想，我們認(rèn)為魚(yú)粉仍然是會(huì)作為食品生產(chǎn)系統(tǒng)的核心和基石，這個(gè)地位是不會(huì)被動(dòng)搖的。就像我剛剛已經(jīng)提到了IFFO非常自豪全球一半以上的魚(yú)粉魚(yú)油都已經(jīng)得到負(fù)責(zé)任供應(yīng)的認(rèn)證。

我們就大力倡導(dǎo)這個(gè)最佳實(shí)踐吧，希望可以不斷的得到堅(jiān)持和復(fù)制。這樣全球范圍內(nèi)魚(yú)粉產(chǎn)量中能夠得到認(rèn)證的產(chǎn)品的份額就會(huì)不斷上升。

主持人：也能夠不斷的去保證它的品質(zhì)，包括它的產(chǎn)量。他也是一個(gè)非常非常艱巨的這樣的任務(wù)。

訪談期間徐總也為我們分享了她的一些感悟和小故事：
徐總加入IFFO海洋原料機(jī)構(gòu)大概是在十年之前，在這十年期間，我們通過(guò)徐總在分享整個(gè)魚(yú)粉市場(chǎng)的這樣一個(gè)話(huà)題當(dāng)中能感受到她對(duì)這個(gè)行業(yè)的一種熱情的存在。
這個(gè)行業(yè)好的一方面在于越來(lái)越多的魚(yú)粉生產(chǎn)企業(yè)，他的這個(gè)可持續(xù)性發(fā)展、負(fù)責(zé)任生產(chǎn)的意識(shí)增強(qiáng)的非常的明顯。剛剛我提到全世界的這個(gè)600萬(wàn)噸的產(chǎn)量，已經(jīng)有50%以上都得到可持續(xù)的認(rèn)證。說(shuō)到這個(gè)的時(shí)候徐總表示非常很驕傲，因?yàn)檫@個(gè)比例相對(duì)于其他飼料原料來(lái)說(shuō)，是非常高的，所以很欣慰。
最后徐總希望通過(guò)IFFO的努力，能夠在中國(guó)這邊把這些良好的操作的經(jīng)驗(yàn)，能夠介紹到中國(guó)的行業(yè)來(lái)。幫助我們國(guó)家飼料行業(yè)的話(huà)有一個(gè)可持續(xù)性的發(fā)展。
主持人：在這里也呼吁我們所有的這樣的魚(yú)粉企業(yè)，都越做越強(qiáng)，越做越好，把我們的整個(gè)數(shù)字化的技術(shù)，來(lái)一個(gè)智能制造的一個(gè)數(shù)字化的改革，來(lái)提升我們整個(gè)行業(yè)和這個(gè)與魚(yú)粉市場(chǎng)的這樣整體的品質(zhì)。